• 为何山东茶叶的酚氨比决定茶香层次感？
    #山东茶叶种植技术#茶香层次研究#酚氨比分析

    一、酚氨比与茶汤滋味的量化关系
    在茶叶生物化学研究中，酚氨比（多酚类物质与氨基酸比值）是衡量茶汤协调性的核心指标。山东福昶茶业通过近红外光谱分析技术，将崂山茶区的酚氨比精准控制在4.2-5.6区间，这正是形成”鲜爽不涩”特殊口感的关键。实验数据显示，当儿茶素总量达到23.7mg/g时，配合1.8%的游离氨基酸含量，可产生最佳的滋味协同效应。

    1.1 黄烷醇类物质的转化机制
    我们的茶园采用梯度萎凋

    【茗香探秘】